Qu’est-ce que l’infusion ?

L’infusion consiste à verser de l’eau portée à ébullition sur les plantes à infuser.

Le temps d’infusion peut varier de 5 à 20 minutes en fonction des plantes et de l’âge de la personne qui va la boire.

Généralement, les parties de plante qui se préparent en infusion sont les suivantes :

• Les fleurs
• Les feuilles
• Les sommités fleuries, même s’il existe quelques exceptions (par exemple la feuille de Desmodium qui se prépare en décoction).

En effet, pour ces parties assez dures, la température de l’eau doit être plus élevée qu’une infusion pour en extraire les principes actifs.

Les temps d’ébullition et d’infusion dépendent de la plante, mais également de la personne (âge, poids …).

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